De la REDACCION SANTA MARIA
La Capia Santamariana es el alfajor tradicional del oeste catamarqueño, elaborado con harina de maíz capia y relleno de dulce de leche casero. La gestión de la intendenta Erica Inga impulsa su identidad gastronómica local mediante el trabajo con artesanos y la búsqueda de su Indicación Geográfica (IG).Características de la Capia SantamarianaTaller de Caracterización para la validación de la Indicación GeográficaLa intendenta, contadora Erica Inga presidió el lanzamiento del Taller de Caracterización para la validación de la Indicación Geográfica del alfajor Capia, al que asignó » un paso importante para preservar, reconocer y fortalecer uno de los productos más representativos de nuestra identidad».La intendenta Erica Inga fortalece la producción de capia en Santa MaríaComo anticipó DIARIO CALCHAQUI desde Santa María , la intendenta Erica Inga prioriza en su plan de gobierno el fortalecimiento de la producción de capia, dialoga de forma permanente con productores locales y verifica en visitas a campo los avances del cultivo de maíz capia.Inga dijo a DIARIO CALCHAQUI que «este trabajo se enmarca en el proyecto de fortalecimiento de la producción de capia, que coordinamos en conjunto con la universidad, con el objetivo de revitalizar nuestros productos locales y optimizar su calidad».Inga reseñó a la REDACCION SANTA MARIA de DIARIO CALCHAQUI que «la Capia forma parte de nuestra historia, de nuestros saberes y de las técnicas ancestrales de elaboración que han sido transmitidas de generación en generación. Su puesta en valor contribuye a protegerla generando nuevas oportunidades para productores y emprendedores locales».
La Capia Santamariana es el alfajor tradicional del oeste catamarqueño, elaborado con harina de maíz capia y relleno de dulce de leche casero. La gestión de la intendenta Erica Inga impulsa su identidad gastronómica local mediante el trabajo con artesanos y la búsqueda de su Indicación Geográfica (IG).
Características de la Capia Santamariana
- Elaboración: Es una receta ancestral transmitida por generaciones, cocinada en horno de barro, lo que le otorga un característico sabor ahumado.
- Masa: Se utiliza harina de maíz capia (un maíz blanco andino), logrando una textura delicada similar a una galleta fina.
- El Registro Provincial: La gestión de Erica Inga apoya activamente a los productores locales mediante registros y talleres para certificar el origen del producto.
Para proteger y poner en valor esta identidad, el Gobierno Municipal de Erica Inga junto al Gobierno Provincial han abierto el Registro de Productores de Capia.
Taller de Caracterización para la validación de la Indicación Geográfica
La intendenta, contadora Erica Inga presidió el lanzamiento del Taller de Caracterización para la validación de la Indicación Geográfica del alfajor Capia, al que asignó » un paso importante para preservar, reconocer y fortalecer uno de los productos más representativos de nuestra identidad».
La intendenta Erica Inga fortalece la producción de capia en Santa María
Como anticipó DIARIO CALCHAQUI desde Santa María , la intendenta Erica Inga prioriza en su plan de gobierno el fortalecimiento de la producción de capia, dialoga de forma permanente con productores locales y verifica en visitas a campo los avances del cultivo de maíz capia.
Inga dijo a DIARIO CALCHAQUI que «este trabajo se enmarca en el proyecto de fortalecimiento de la producción de capia, que coordinamos en conjunto con la universidad, con el objetivo de revitalizar nuestros productos locales y optimizar su calidad».
La intendenta que se capacitó en el exterior en el desarrollo productivo adelantó a este diario que «junto a la UNCa y la Dirección de Bromatología se dictan capacitaciones para elaboradores, donde se abordan las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y estrategias de mejora en el producto».
Inga reseñó a la REDACCION SANTA MARIA de DIARIO CALCHAQUI que «la Capia forma parte de nuestra historia, de nuestros saberes y de las técnicas ancestrales de elaboración que han sido transmitidas de generación en generación. Su puesta en valor contribuye a protegerla generando nuevas oportunidades para productores y emprendedores locales».
Al tiempo que reafirmó su compromiso con la promoción del producto identitario de Santa María afirmando «seguimos trabajando junto a instituciones provinciales, nacionales y académicas para fortalecer nuestras producciones regionales y promover el desarrollo con identidad, respetando nuestras raíces y proyectándolas hacia el futuro».
